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        广东卤蛋厂家了解到关于鸡蛋的营养价值，这一点是毋庸置疑的，也得到了很多的验证和肯定。鸡蛋厂家了解到鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，另外鸡蛋中含有丰富的硒元素，这也是一种对于人体健康必不可少的一种元素。鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

        但是广东卤蛋厂家认为鸡蛋的营养价值虽然高，但是，吃鸡蛋的时候也有一些禁忌需要了解一下的。未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放；产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜，一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了；鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者的经验之一；新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉；毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌；婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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