由广东食品代加工厂提供的广东卤蛋口味多样，携带方便，食用简单，深受广大消费者的喜爱。其实，广东食品代加工厂制作出来的卤蛋，在营养上继承了鸡的营养成分，提高蛋白质的消化利用率，增加卤料的香味。

     在食品代加工厂制作卤蛋时，为了确保卤蛋的口感及味道，要对每个制作环节进行严格把控。例如，卤蛋所选用的鸡蛋必须要是新鲜的，蛋壳完整无裂纹，无污染。鸡蛋破壳后，蛋黄要凸起，蛋黄指数，有韧性，蛋黄澄清，透明，稀稠蛋白分明，无异味。在选好新鲜的鸡蛋后，还需要对鸡蛋进行清洗消毒。将新鲜的鸡蛋放水清水中，并用毛刷将蛋壳表面上的污物清洗干净，再次用流动水冲洗，尽可能的减少微生物污染。在处理过新鲜的鸡蛋后，再进行下一步制作流程。