卤鸡蛋在卤制的过程中会添加很多香料和调味料以增加味道，那么，经过这样卤制的鸡蛋还会保留原有的营养价值吗，下面我们就来具体的了解一下。卤鸡蛋要反复煮制才好吃，从而丧失了很多营养成分。从营养价值上来说当然是白水煮的蛋好的多。而且广东卤蛋分两种，放了很多香料的卤汁卤蛋和传统的广东茶叶蛋，其实两种都不是很好。 卤汁卤蛋里常用刺激性很大的香料，像八角、茴香等，而且煮的时间过长，营养流失了一部分；茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合，这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。所以尽量吃白广东水煮蛋要好点。