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　　扣碗作为河南比较很出名的一道菜，扣碗的有多种的做法，味道也深受大众喜爱，大部分都是用肉作为原料，采用先炸后蒸的方法制作的，接下来广东新东方食品有限公司给大家介绍一道腐卤肉扣碗的做法，让你轻轻松松足不出户也能吃道味道鲜美的腐乳肉扣碗。

　　1、五花肉洗净，放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟，捞出洗净血末控水待用。

　　2、炒锅中倒入食用油（多倒些），在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm见方，1cm厚的大块，将葱姜切丝

　　3、油六成热时将肉和豆腐块放入油锅，炸之肉皮金黄色，豆腐也炸成金黄色捞出。

　　4、肉皮趁热抹上酱油（我嫌麻烦，就省去这一步了）。

　　5、肉切成1。5cm左右的小块。豆腐对半切开（便于入味）。

　　6、将肉皮朝下挨着碗底码放，上面铺上上炸过的豆腐块与碗口齐平。放上花椒、八角。葱姜丝，辣椒。

　　7、将两块豆腐乳捣碎，加入适量腐乳汁，清水，料酒、广东鸡精、白糖、少许老抽调成汁，均匀浇入6中，上锅蒸半个小时以上。

　　8、取出扣到盘子里，即可食用

　　这样一道美味可口甜而不腻的腐乳肉扣碗就做好了，不过没有时间的朋友也可以购买熟食腐乳肉扣碗，打开经过简单的烹饪就可以食用了，如果您想要吃到腐乳扣碗，但是又觉得自己做起来没有时间，欢迎您随时致电咨询。

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