在制作广东冒菜用虎皮鹌鹑蛋时，许多人都认为剥壳环节非常耗时，那么，如何能够快速剥壳呢？下面将与大家分享几种能快速剥壳的方法：

     广东煮蛋后冷水浸泡：广东鹌鹑蛋煮熟后，立即放入冷水中浸泡。热胀冷缩的原理会使蛋壳和蛋白之间形成一定的空隙，这样蛋壳更容易剥离。浸泡时间一般为 3 - 5 分钟即可。

     轻轻敲裂蛋壳：将浸泡过冷水的广东鹌鹑蛋放在案板上，用手轻轻按压并滚动，使蛋壳表面均匀地出现裂纹。也可以用勺子轻轻敲击蛋壳，从大头开始，慢慢敲遍整个蛋壳，注意不要敲得太碎，以免蛋白受损。

     从大头开始剥壳：鹌鹑蛋的大头有一个气室，先从这里入手更容易剥壳。用手轻轻剥开大头的蛋壳，然后沿着蛋壳的裂纹慢慢将蛋壳剥下，这样可以使蛋壳比较完整地脱落，减少蛋白被破坏的可能性。

     使用勺子辅助：如果蛋壳与蛋白粘连较紧，可以借助勺子来剥壳。将勺子的边缘插入蛋壳与蛋白之间，轻轻撬动，使蛋壳与蛋白分离，然后再慢慢剥下蛋壳。

     摇晃鹌鹑蛋：把煮熟的鹌鹑蛋放入一个密封袋中，加入少量水，然后轻轻摇晃袋子，让鹌鹑蛋在水中相互碰撞，这样可以使蛋壳松动，便于剥壳。不过要注意摇晃的力度不要过大，以免把鹌鹑蛋摇碎。