锅内倒入袋装泡椒里的水，加入姜片，再根据鸡蛋来加水，水量到可以没过鸡蛋即可。放入冰糖，煮至水微沸，加入泡椒（泡椒对半切开，根据自己能吃辣度来调整泡椒，泡椒切开会更辣）煮沸，关火，加入三小勺盐化开，倒出晾凉备用。大家可以根据自己喜欢的辣度来调整用量。鸡蛋煮熟扒皮，放入准备腌制广东泡椒鸡蛋的器皿内，倒入一步煮好的汤汁。加入生抽，米醋，白醋，广东鸡精和香油，用盖密封，放入冰箱冷藏一夜之后即可食用，24小时口味佳。 鸡蛋吃完以后可再煮好，装入原来的汁水中腌制，记得加少许盐。泡椒切开会增加辣度，大家根据自己的程度选择切开多少或不切。 大家可以根据自己喜欢的酸度，微调方子里的用醋量。