特色广东卤蛋的制作工艺是，先挑选好鸡蛋，除了要求鸡蛋的新鲜，还要尽可能挑选大小一致的鸡蛋，并用清水将鸡蛋的外壳清洗干净。

    在制作广东特色卤蛋时，卤料的配制将直接影响到特色广东卤蛋的味道，因此，要格外的注意。要根据配方进行精确配料，准确称量。

    特色卤蛋在煮的过程中，也要把控好温度，一般情况下，温度在控制在90-95摄氏度，煮的时间是45-60分钟。另外，在煮的过程中，也要做好整理工作，将煮烂的鸡蛋挑出来。

    特色卤蛋做好后，为了方便携带及食用，需要进行灭菌及真空包装。因此，在市场上我们所见到的特色卤蛋，都是采用真空独立包装。由我公司提供的，各种口味不同的卤蛋，也都采用真空包装。