广东鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。广东鹌鹑蛋清晰干净，凉水下锅，水开后煮5分钟。准备姜蒜、花椒备用，剥好的鹌鹑蛋清洗干净，控干水分，将鹌鹑蛋放入腌制的盒子里，加入花椒、姜片、蒜片，加入泡椒水和泡椒，喜欢吃辣的可以把泡椒切碎。腌制3-4天就可以食用了。味道棒棒的，没有任何添加剂。煮熟后，捞出过凉水，剥皮备用。煮好的鹌鹑蛋捞出迅速放入冷水中，浸泡凉透去皮，擦干水分。锅中倒油，放入鹌鹑蛋油炸，注意要受热均匀防止炸开。鹌鹑蛋全部煎成表皮起皱，颜色金黄捞出备用。锅中留底油，放入蒜末爆香，放入甜辣汁烧至浓稠，放入炸好的鹌鹑蛋，大火收汁，裹在鹌鹑蛋上即可。