将鸭翅清洗干净，并控干水分备用，水分一定要控干，否则腥味会很重。鸭翅在准备好后，则需要准备卤汤。熬煮卤汤时，一般要加入卤料包、生姜、辣椒、花椒、冰糖、白酒、料酒、老抽、盐、食用油等。

    大火烧开，熄火放置30分钟后，把卤料包捞出，不然卤出来的东西会发苦。放入控干水分的鸭翅，大火煮15分钟，熄火焖20分钟，这样比较入味，而且肉质紧致。捞出放凉以后，就可以开动了。

    总的来讲，广东五香鸭翅的做法并不复杂，经过简单的学习，就能在家中自己做五香鸭翅。当然，在制作五香鸭翅时，为了确保味道的好坏，除了要严格控制好食材，调料的品质，在烹饪技术上也有一定的讲究。